El mundo de la fermentación. Recetas, técnicas y tradiciones de todo el planeta / Pd. de KATZ, SANDOR ELLIX

Durante las últimas dos décadas, Sandor Katz ha recorrido el mundo enseñando y aprendiendo técnicas fascinantes de fermentación. En su libro El mundo de la fermentación, este experto en fermentación y aventurero culinario nos sumerge en los lugares, personas y alimentos especiales que descubrió durante sus viajes, inspirando así su vida y trabajo. Desde el chucrut casero hasta la chicha de jora en Ecuador, el shio-koji en Japón, el doubanjiang en China, el efo riro en Nigeria o la chucula en Colombia, entre otros. Según Katz, el poder transformador de la fermentación está al alcance de todos, en cualquier lugar. Este libro es perfecto para los amantes de la gastronomía, los viajes y la fermentación, que han seguido la obra del autor durante años.